Luyan Viejo
3,65 € – 34,73 €
Queso de mezcla viejo de paladar intenso, , textura media, color blanco y ojos medianos e irregulares, corteza natural.
Curación aproximada de 9 meses.
Formatos
· Piezas grandes: 2,80 Kg./Pieza aprox.
· Cuñas: 250 grs.
· Cuartos: 750 grs,
· Medios: 1500 grs.
ENVASES PARA DISTRIBUCIÓN:
· Piezas grandes: cajas de cartón de 2 piezas.
· Cuñas: cajas de cartón de 16 piezas.
· Cuartos: cajas de cartón de 8 piezas.
· Medios: cajas de cartón de 4 piezas.
El aspecto exterior del queso cilíndrico caras planas, perímetro bien definido y con la huella del tradicional cincho de esparto. El color de la corteza marfil, que permite apreciar el color de la pasta.
Color de la pasta amarillenta. En la parte perimetral y próxima la corteza, se aprecia una tonalidad más intensa debido al proceso de afinado. La pasta presenta ojos mecánicos de pequeño tamaño, medio. La textura al tacto con la mano se muestra como un queso de firmeza alta, baja elasticidad. En la boca presenta adherencia y friabilidad con intensidad media y buena solubilidad.
Olor intenso a gama de quesos afinados. En boca presenta una amplia estructura, potente, amable, con contenido de sal equilibrado.
Persistencia larga. Regusto equilibrado, sencillo, amplio. Resalta la armonía de sensaciones de este queso, que durante el proceso de maduración y afinado ha evolucionado hasta conseguir una personalidad característica, específica envolvente y muy atractiva.
