Ingredientes
Para 4 personas
- Queso Viejo FUNDADOR 120 g
- Pimientos del piquillo3
- Mayonesa (unos 50 g)60 ml
- Pimienta negra molida al gusto
- Hierbas provenzales al gusto
- Vinagre de Jerez al gusto
- Ralladura de limón al gusto
- Escamas de sal negra o maldon, opcional
Rallar el queso, o picar en un robot de cocina.
Colocar el queso en el, robot o picadora, añadir tres pimientos del piquillo escurridos y triturar hasta formar una pasta espesa y granulosa. Añadir un golpe de pimienta, la mayonesa y unas hierbas provenzales al gusto.
Triturar de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea, removiendo el fondo con una espátula si fuera necesario. Añadir un poco de vinagre y ralladura de limón, triturar y probar. Si es necesario corregir el punto de acidez con la pimienta o las hierbas.
Servir con unas escamas de sal si se desea.
