Ingredientes para 4 raciones:
300 gramos de coliflor
1 cebolla grande
½ l. de caldo de verduras o de pollo, al gusto del consumidor
60 gramos de queso «DM» semicurado
30 gramos de queso «DM» añejo rallado para las rebanadas
3 o 4 rebanadas de pan con queso por comensal
Aceite de oliva extra virgen
sal
Elaboración:
Picáis la cebolla, y la rehogáis en una olla con el aceite hasta que esté transparente, a continuación añadís la coliflor, previamente cocida al vapor, lo rehogáis todo un poco y añadís el caldo. Dejáis cocer a fuego medio unos cinco minutos mientras los sabores se integran.
Una vez cocido procedéis a triturar con la batidora hasta conseguir una textura fina, añadís el queso cortado en dados y lo dejáis cocer unos minutos más a fuego suave hasta que se funda moviendolo de vez en cuando, para homogeneizar la crema al tiempo que os aseguráis de que el queso funde por completo, aprovechad el momento para rectificar si es necesario el punto de sal.
Mientras, preparáis unas tostaditas muy finas a las que echareis queso rallado por encima y que pondréis al grill hasta que el queso derrita sobre el pan dejando una capa fina.
Al momento de servir decorad el plato con las tostadas y un hilo de aceite sobre la crema.
